Seppioline e cozze, burrata, fragole, asparagi, sesamo caramellato alla moda cantonese

Tartare di tonno pinne gialle, plancton marino, sorbetto di albicocche, capperi, olive nere, baby kale, anguria

Uovo, cioccolato Manjari del Madagascar, porro, petto d’oca affumicato, pane integrale

Riso Carnaroli “Riso Buono”, plancton marino, capesante di Boston, caviale “Giaveri”,

cioccolato bianco al frutto della passione, ciliegia

Paccheri ” Mancini” gambero rosso argentino, calamaro della Patagonia, zucchine, menta, nocciole

Fusilloni “Mancini”, asparagi, pomodorini, salsiccia, limone

Halibut della Groenlandia, piselli, pomodorini confit, lattuga di mare, olive nere, gruè venezuelana,

dressing di zenzero candito

Filetto di manzo irlandese IGP,  crema di patate vitelotte, asparagi, pesche

Mousse di cioccolato Manjari del Madagascar, mango, crumble di nocciole

Panna cotta al tea e fave di Tonka, cioccolato Manjari del Madagascar, crumble di biscotto, coulis di ciliegie