Vitello a 54° nappato con mozzarella di Paestum, acciughe del Mar Cantabrico, tonno, capperi, paprika

Carpaccio di merluzzo, crema di insalata di patate, finocchi, sesamo caramellato alla moda cantonese, origano di Sicilia, yuzu, nuvola di Riso Artemide Gran Riserva “Riso Buono”

Polpo del Marocco, rosa, crema di insalata di patate, finocchio, semi di girasole, yuzu

Uovo, cioccolato Manjari del Madagascar, porro, bacon, pane integrale, carpaccio di tartufo nero

Riso Carnaroli “Riso Buono”, mango, yogurt, caffè, petto di quaglia, semi di zucca, uovo di quaglia

Paccheri ” Mancini”,  carciofi, baccalà, nocciole

Linguine “Mancini”, cacio e pepe, zafferano, capesante

Ala di razza, carote, cavolini di Bruxelles, mela, cacao, patate

Cervo, crema di cavolfiore con caffè e aglio nero, bacon, cavolo rosso, datteri

Halibut della Groenlandia, radicchio, indivia, germogli di spinacio, pomodorini confit,

dressing di zenzero candito

Filetto di manzetta prussiana,  crema di cavolfiore con caffè e aglio nero, bacon, cavolo rosso, datteri

Lingotto di cioccolato fondente, torta di pere e cioccolato, ricotta

Strudel di fillo ripieno di fichi secchi, datteri, pistacchi e anacardi, gelato alla rosa