Tartare di fassona piemontese gr. 150, salsa di mele e senape antica, noci pecan

Vitello a 54° nappato con mozzarella di Paestum, acciughe del Mar Cantabrico, tonno, capperi, paprika

Carpaccio di salmone roso pescato, Riso Artemide Gran Riserva “Riso Buono”, frisee, ricotta, mango

Polpo del Marocco, burrata, finocchio, capperi d Pantelleria, paprika, lampone, barbabietola

Uovo, cioccolato Manjari del Madagascar, porro, bacon, pane integrale, carpaccio di tartufo nero

Riso Carnaroli “Riso Buono” plancton marino, Rosso di Mazara, elisir di gambero rosso, caviale “Giaveri” cioccolato bianco al frutto della passione

Riso Carnaroli “Riso Buono”, broccoli, acciughe del Mar Cantabrico, scorza d’arancia

Linguine “Mancini”, cacio e pepe, zafferano, capesante

Tonno pinne gialle in crosta di pistacchio, crema di cavolfiore al caffè e aglio nero, cavolo rosso

Halibut della Groenlandia, asparagi,  radicchio, pomodorini confit, dressing di zenzero candito

Filetto di manzetta prussiana,  crema di cavolfiore con caffè e aglio nero, bacon, cavolo rosso, datteri

Gelato Riso Artemide Gran Riserva “Riso Buono”, cioccolato bianco, lampone

Mousse di cioccolato Manjari del Madagascar, mango, yogurt, caffè, crumble di biscotto

Strudel di fillo ripieno di fichi secchi, datteri, pistacchi e anacardi, gelato alla rosa